但凡到过西安或者陕西某地的人，都知道陕西名吃-----羊肉泡馍。西安等陕西各地的饭店随处都可以看到“羊肉泡馍”字样。
羊肉泡馍，顾名思义，有羊肉。泡馍，有汤才能称其为“泡”，馍，烧饼也。也就是说把烧饼泡进羊肉汤里，那就叫羊肉泡馍了。然，做法很多，不拘一格，但也是万变不离其宗。吃法一样。肯定会有人说，吃哪有吃法，只要放进嘴里就为之吃了。非也，羊肉泡馍有一定的吃法，吃法得当才能品出其中味道，吃法不当，只能填饱肚子。
做法上也是冬有冬做法，夏有夏做法。冬季因为天冷，人都喜欢吃“羊肉煮馍”，夏季则相对喜欢“水盆羊肉”。
在吃法上最讲究的是冬季的那一种“羊肉煮馍”，第一步骤就是“掰馍”，这也是一种享受，你可叫上朋友，一边聊天，一边掰馍（现在都是机器掰好的）。因为掰馍是很慢的，费时，有时间谈天说地。馍一般掰成键盘上的按键这么大，再配上切好的羊肉片和粉丝等辅料，把熬好的羊肉汤倒进炒瓢里烧开（调料在煮肉时已经调好），倒进掰好的馍和羊肉片粉丝等共同煮一会就成。调上辣椒，然后从碗的边沿开始一点一点拨到嘴边，先从左边用筷子拨过来吃，再从右边拨过来。就上糖醋蒜别有一番风味。
夏季做法一般是“水盆羊肉”，这个吃法不讲究。做法也简单。羊肉汤里放上肉片，粉丝等辅料，再调味烧开，盛进碗里，然后把烧饼泡进即可。这时烧饼都相对能掰大点（象大枣那么大）。
当年爱国名将杨虎城就喜欢吃“羊肉泡馍”。蒋介石到西安以后问杨虎城陕西有什么名菜，杨虎城不假思索的说：老孙家的羊肉泡馍堪称一绝。
以面食为主的人都能吃惯，并都喜欢吃，尤其是西北人和陕西关中人。虽说价钱不贵，但对庄稼人来说也只是偶尔吃一次打打牙祭，也算犒劳一下自己。
当然，对于以米饭为主的江南人，羊肉泡馍则不见得好吃了。
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